葡萄酒知識(shí)學(xué)習(xí)法傳統(tǒng)上分兩大流派,一是按葡萄品種梳理,二是按葡萄酒產(chǎn)區(qū)排查。然而,葡萄品種數(shù)量數(shù)不勝數(shù),葡萄酒產(chǎn)區(qū)更是不計(jì)其數(shù),這就令這兩大方法在龐大的數(shù)據(jù)面前顯得捉襟見(jiàn)肘。本文結(jié)合名酒知識(shí),融合產(chǎn)區(qū)風(fēng)格,將葡萄酒分為9大風(fēng)格,為葡萄酒初學(xué)者提供一個(gè)更加簡(jiǎn)便的葡萄酒學(xué)習(xí)法。
1、酒體飽滿型紅葡萄酒共同特點(diǎn):黑色水果味為主,高單寧,高酒精度
侍酒溫度:室溫(17-21℃)
推薦配餐:燒烤、墨西哥料理、熏肉以及蘑菇或黑胡椒風(fēng)味的紅肉
2、酒體中等型紅葡萄酒共同特點(diǎn):易于搭配各類美食
侍酒溫度:室溫(17-21℃)
推薦配餐:烤面筋、披薩、五香鹵肉、漢堡、烤菜蔬以及由香料烹飪的料理
3、酒體輕盈型紅葡萄酒共同特點(diǎn):紅色果味為主,低單寧,高酸,低酒精度,風(fēng)味精細(xì)
侍酒溫度:12-19℃
推薦配餐:意式菌類燴飯、酒燜仔雞、雞肉意面以及禽肉料理等
4、桃紅葡萄酒共同特點(diǎn):適合冰鎮(zhèn)后飲用,盛行于環(huán)地中海國(guó)家
侍酒溫度:12-19℃
推薦配餐:炸雞排、烤豬排、墨西哥料理、黎巴嫩料理、希臘料理以及土耳其料理
5、酒體醇厚型白葡萄酒共同特點(diǎn):經(jīng)MLF發(fā)酵和橡木桶陳年,伴有香草和可可味,適合陳年
侍酒溫度:7-14℃
推薦配餐:螃蟹、龍蝦、白醬意面、龍蒿雞、奶油披薩、奶酪、雞肉等禽肉等
6、酒體輕盈型白葡萄酒共同特點(diǎn):果味新鮮,高酸,不宜陳年
侍酒溫度:7-14℃
推薦配餐:海鮮、壽司、蔬菜沙拉、香蔥沙司以及油炸類美食
7、甜白葡萄酒共同特點(diǎn):香氣濃郁,高酸,高剩余糖分
侍酒溫度:7-14℃
推薦配餐:印度料理、泰國(guó)料理、冰激淋、奶油沙司、藍(lán)紋奶酪等
8、加強(qiáng)酒及甜酒共同特點(diǎn):高酒精度(15%-20%),常用作餐后酒
侍酒溫度:因酒的種類不同而不同
推薦配餐:焦糖,巧克力,水果派,藍(lán)紋奶酪等
9、起泡酒侍酒溫度:5-9℃推薦配餐:炸薯?xiàng)l、辣椒、生蠔、沙拉、墨西哥玉米餅包炸魚(yú)等