夏天天氣越來(lái)越熱，沒(méi)有酒柜，葡萄酒該如何存儲(chǔ)？這也是不少喜歡葡萄酒的朋友常會(huì)遇到的問(wèn)題。今天就來(lái)給大家解答。
中國(guó)不同的城市和地區(qū)在特定的時(shí)間里都會(huì)經(jīng)歷高溫，因此如果沒(méi)有被儲(chǔ)藏在合適的條件下，葡萄酒就有變壞的危險(xiǎn)。為了創(chuàng)造良好的儲(chǔ)存條件，酒窖需要遵循以下幾條準(zhǔn)則：
 
準(zhǔn)則一：避免溫度驟變
11到14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度，但大多數(shù)葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。葡萄酒的演進(jìn)速度因低溫而減緩，因高溫而加速。根據(jù)季節(jié)的自然更替，酒窖中的葡萄酒會(huì)經(jīng)歷一個(gè)生命周期而漸漸老去。
 
尤其要避免溫度的驟變，避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近，這些都可能會(huì)使酒的品質(zhì)迅速被損壞。因此，廚房、陽(yáng)臺(tái)、經(jīng)常開(kāi)關(guān)空調(diào)的房間，都是儲(chǔ)存葡萄酒的“雷區(qū)”，應(yīng)該避免。
 
要想享受好葡萄酒，溫度非常重要。
 
準(zhǔn)則二：姿勢(shì)要正確
適合收藏的陳年的葡萄酒一定要躺著放，尤其是帶橡木塞的處于“關(guān)閉”狀態(tài)的葡萄酒。這樣，橡木塞可以和酒液接觸，保持濕潤(rùn)和封閉性。因?yàn)槿绻救兏?，空氣酒?huì)進(jìn)入酒中，這具有很大的破壞性。不過(guò)，螺旋蓋封口的葡萄酒在這方面這毋需特別照料。
 
 
準(zhǔn)則三：避免光照
光照不利于葡萄酒的存儲(chǔ)，它會(huì)損傷酒的色澤和香氣。一定要將葡萄酒放在避光的地方保存。如果沒(méi)有酒柜，可以放在壁櫥里、箱子中，甚至用一些織物蓋住。
 
準(zhǔn)則四：寧可濕度高，也不能濕度過(guò)低
濕度是重要的存儲(chǔ)葡萄酒的因素。如果空氣過(guò)于干燥，軟木塞會(huì)收縮干癟，空氣會(huì)漏進(jìn)酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲(chǔ)，最好將濕度維持在60%到70%。濕度過(guò)高的唯一風(fēng)險(xiǎn)時(shí)木塞發(fā)霉、酒標(biāo)脫落，但并不影響葡萄酒的飲用。
 
幸運(yùn)的是，用螺旋蓋裝瓶的葡萄酒，則并不存在空氣過(guò)于干燥的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗揪筒皇怯密浤救b瓶。
 
準(zhǔn)則五：給葡萄酒安靜的空間
像人一樣，葡萄酒在睡覺(jué)時(shí)也需要安靜。撞擊和震動(dòng)會(huì)破壞酒液中的分子，進(jìn)而損害酒的香氣。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣機(jī)上面或者其它會(huì)產(chǎn)生振動(dòng)的物體上。冰箱因?yàn)橛袎嚎s機(jī)的振動(dòng)，因此，也并不是存儲(chǔ)葡萄酒的理想地點(diǎn)。不過(guò)，餐酒級(jí)別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低溫度，以備短期內(nèi)飲用。
 
準(zhǔn)則六：遠(yuǎn)離難聞的氣味來(lái)源
怪味可以通過(guò)木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲(chǔ)要遠(yuǎn)離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個(gè)濕紙箱，如果罩在葡萄酒周圍的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)影響酒的香氣。